Sodyum sakarin nedir, nerede kullanılır

Sodyum Sakarin, gıda ve içecek ürünlerinde şeker yerine kullanılan, kalorisiz yapay bir tatlandırıcıdır; ilaç ve ağız bakım ürünlerinde de yer alır. Beherlabs kataloğunda tek bir üründe karşılığı bulunur. Genellikle birlikte kullanıldığı Sodyum Siklamat ayrı bir yapay tatlandırıcıdır; ikisi aynı tatlılık gücüne sahip değildir.

Sodyum sakarin nedir

Sodyum Sakarin (İngilizce Sodium Saccharin; Saccharin sodium; Soluble saccharin), Gıda Katkıları ailesinde yer alan, sakarinin suda çözünür sodyum tuzudur. CAS numarası 128-44-9'dur. Beyaz, kristal bir katıdır ve şekerden yaklaşık 300-500 kat daha tatlıdır; bu yüksek tatlılık gücü, formülasyonda çok az miktarda kullanılmasının nedenidir. Isıya dayanıklıdır ve uzun raf ömrüne sahiptir; bu özellik onu ısıl işlem gören ürünlerde de kullanılabilir kılar ve raf ömrü boyunca tatlılığını kaybetmeden kalmasını sağlar. Sakarinin kendisi suda zor çözünen bir bileşik olduğundan, sodyum tuzu hâline getirilmesi çözünürlüğü artıran bir adımdır; bu, maddeyi sıvı formülasyonlarda kolay kullanılabilir kılar. Sodyum Sakarin ürünü kalorisiz/düşük kalorili tatlandırıcı (E954), ilaç formülasyonlarında acı tat maskeleme ve ağız bakım ürünlerinde kullanılır.

Nerede kullanılır

Sodyum Sakarin'in kullanım alanları dört başlıkta toplanır; hepsi aynı temel özelliğe, yüksek tatlılık gücüne ve ısı dayanımına dayanır.

Kalorisiz/düşük kalorili tatlandırıcı

E954 kodu ile diyet içecek ve gıda ürünlerinde kalorisiz tatlandırıcı olarak kullanılır; yüksek tatlılık gücü sayesinde az miktarda eklenir.

İlaç formülasyonlarında acı tat maskeleme

İlaç formülasyonlarında acı tadı maskelemek için kullanılır; bu kullanım tatlandırma amacından ayrı, formülasyonun genel tat algısını düzeltmeye yöneliktir.

Diyet içecek ve gıda ürünleri

Diyet içecek ve gıda ürünlerinde şeker yerine kullanılır; ısıya dayanıklı olması, ısıl işlem gerektiren ürünlerde de kullanılmasını mümkün kılar ve uzun raf ömrü boyunca tatlılığını korumasını sağlar.

Ağız bakım ürünleri

Diş macunu gibi ağız bakım ürünlerinde de tatlandırıcı olarak yer alır; bu kullanımda da yüksek tatlılık gücü sayesinde az miktarda eklenir.

Nasıl seçilir

Sodyum Sakarin, katalogda tek bir kalemde, kristal fiziksel hâlde satılır; saflık derecesi katalog verisinde ayrıca belirtilmez, gıda katkı sınıfı özellikleri tedarikçiden teyit edilir. Torba ambalajıyla toptan rafta satılır; fiyat sayfada gösterilmez, ambalaj seçilip "Teklif alın" ile Beherlabs'tan teklif istenir. Serin ve kuru bir yerde, sıkıca kapalı ambalajında saklanır. Sodyum Sakarin, dört yoğun tatlandırıcı arasında en yüksek tatlılık gücüne sahiptir; genellikle Sodyum Siklamat ile birlikte kullanılır, ısıya dayanıklı bir seçenek gerektiğinde de tercih edilir. Resmî olarak bir tehlike sınıfı taşımaz; ayrıntı talep üzerine e-postayla gönderilen GBF'de yer alır.

Neyle karıştırılmaz

Sodyum Sakarin, genellikle birlikte kullanıldığı Sodyum Siklamat ile karıştırılır; ikisi de yapay tatlandırıcıdır ama tatlılık güçleri farklıdır ve birbirinin doğrudan yerine geçmez. Fark Sodyum sakarin ile sodyum siklamat farkı yazısında ele alınır. Şekersiz ürün formülasyonunda hangi tatlandırıcının seçileceği Şekersiz ürün için hangi tatlandırıcı seçilir yazısında karşılaştırılır.

Sık sorulanlar

Sodyum Sakarin ile Sodyum Siklamat aynı şey mi?

Hayır; ikisi de yapay tatlandırıcıdır ama farklı tatlılık gücüne sahiptir ve genellikle birlikte kullanılır, biri diğerinin yerine geçmez.

Sodyum Sakarin ısıya dayanıklı mı?

Evet; ısıya dayanıklıdır ve uzun raf ömrüne sahiptir, bu özellik onu ısıl işlem gören ürünlerde de kullanılabilir kılar.

Sodyum Sakarin hangi tehlike sınıfındadır?

Resmî olarak bir tehlike sınıfı taşımaz; ayrıntı talep üzerine e-postayla gönderilen GBF'de yer alır.

Sodyum Sakarin hangi ambalajla satılır?

Torba ambalajıyla toptan rafta satılır; fiyat sayfada yer almaz, ambalaj seçilip teklif istenir, farklı bir ambalaj ölçüsü ayrıca sunulmaz.

Sodyum Sakarin neden sodyum tuzu hâlinde satılır?

Sakarinin kendisi suda zor çözünür; sodyum tuzu hâline getirilmesi çözünürlüğü artırır ve maddeyi sıvı formülasyonlarda kolay kullanılabilir kılar.

Sodyum Sakarin kalori içerir mi?

Katalog verisinde kalorisiz bir tatlandırıcı olarak tanımlanır; şekerin yerine geçtiği formülasyonlarda enerji değeri katkısı beklenmez.

Sodyum Sakarin ile sakarin aynı madde midir?

Hayır, ayrı formlardır; sakarinin kendisi suda zor çözünen asit formudur, Sodyum Sakarin ise onun suda çözünür sodyum tuzudur ve bu nedenle katalogda tercih edilen form budur.

Sodyum Sakarin'in E numarası nedir?

Katalogda E954 koduyla anılır; bu kod, diyet içecek ve gıda ürünlerinde kalorisiz tatlandırıcı olarak kullanıldığını gösteren gıda katkı numarasıdır.